Это блюдо очень разнообразит повседневный стол. Запеканки
очень полезны, поэтому стоит попробовать заменить картофельной запеканкой с
помидорами любимый жареный картофель. Домочадцы наверняка оценят ваши старания.
Для приготовления картофельной запеканки с помидорами
потребуется: картофель – 6 средней величины штук;
лук – 1 небольшая луковица;
сметана – ½ стакана;
помидоры – 2 шт.;
яйца – 4 шт.;
сыр – 150 г;
соль, перец – по вкусу.
Картофель нарезать тонко кружочками и выложить в форму для
запекания, которую предварительно смазываем растительным (лучше оливковым)
маслом. Выкладывая картофель, не забываем солить каждый слой. Лук нарезаем
тонкими полукольцами. Во взбитые яйца добавляем сметану и тертый сыр, добавляем
лук, солим, перчим и снова перемешиваем. Этой смесью заливаем картофель, сверху
выкладываем слой помидоров, нарезанных тонкими кружками.
Отправляем картофельную запеканку с помидорами в духовку,
разогретую до 190 градусов. Время запекания – 40 минут. За несколько минут до
готовности можно сверху немного посыпать тертым сыром, отправить запечь еще в
течение пары минут, пока сыр расплавится. Блюдо подавать горячим.
